Приготовим с вами невероятно вкусный шоколадно- малиновый тортик?
Записывайте или сохраняйте себе обязательно рецепт, чтобы ничего не потерять:)
Бисквит на форму d-15-16см
✅мука 150г
✅сахар 175г
✅разрыхлитель 1 чл (5г)
✅сода 2 г
✅соль - щепотка
✅какао 20г
✅1 яйцо (С0)
✅90 мл молока (жирность минимум от 2,5%)
✅50мл растительного масла без запаха
✅100мл крутого кипятка
1) просеять все сухие ингредиенты, перемешать венчиком
2) добавить молоко, яйцо, растительное масло, перемешать до однородности
3) влить крутой кипяток, перемешать
4) застелить дно формы пергаментом, вылить тесто
5) выпекать при 160С 50-60минут
6) достать на решетку, остудить, обернуть пищ.пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа
Мусс шоколадный
✅75гр темного шоколада
✅50гр молочного шоколада
✅170мл сливок 33%
Нагреть, но не кипятить 50мл сливок, добавить шоколад, перемешать до однородности. Оставшиеся 120мл сливок взбить и соединить обе части
Малиновое кули d кольца-14см
✅160гр пюре малины
✅60гр сахар
✅6гр пектин NH
✅6гр лимон.сок
Кольцо обернуть пленкой. Сахар смешать с пектином. Нагреть пюре всыпать сахар+пектин, довести до кипения, варить 1мин. Снять с огня добавить сок. Вылить в кольцо. Остудить. Заморозить.
Крем внутренний
Взбить сливки 33%-150гр с сахаром-80гр до устойчивых пиков, добавить сыр Маскарпоне-100гр, перемешать на средней скорости до однородности.
Крем шоколадный верхний
Нагреть 250мл сливок 33%, (можно добавить 20гр сливочного масла и 20гр меда) добавить 150гр темного шоколада, хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт, охладить. Убрать на ночь в холодильник. Далее охладить венчики и взбить ганаш до
Сборка
Бисквит режем ножом или струной на 3части.
Собирать в кольце с ацетатной пленкой (можно разрезать папку/уголок) т.к мусс жидкий
Бисквит 1 (можно пропитать малиновым сиропом, не много-кисточкой), шоколадный мусс, бисквит2, крем с маскарпоне, малиновое кули, крем, бисквит 3. Выравнивание шоколадным кремом.
Вес тортика с небольшим количеством ягод 1,650кг
Понравился рецепт? Не забывайте ставить лайк!❤️
⠀
автор - @pedanmarina
