🎂 ШИКАРНЫЙ ТОРТ "ЮЛИЯ! 🔥
С чем сравнить вкусовые ощущения от него.. ?? .. Я могла бы написать: потрясающий, ароматный из свежайших лимонов курд, окутанный нежным облаком ванильного крем-чиза.. перекликается со сливочнейшими, в меру влажными бисквитами.. соприкасающимися с воздушнейшим суфле из непременно! бельГийского шоколада.. Но нееет!!!! Неееет! "Это не моё", не хочу так писать! Скажу просто.. если взять вафельный рожок и положить в него три шарика мороженного: ванильное, лимонное и шоколадное, и съесть, то это будут примерно те вкусовые ощущения, которые я получила от кусочка торта...GO...
- Ингредиенты:
Американский бисквит:
мука 300 гр.,
разрыхлитель 14 гр.,
сахар 280 гр.,
масло сливочное 80 гр.,
яйцо (мелкие) 6 шт.,
молоко 200 мл.,
ванилин (сахар, экстракт, кристал..).
Курд:
лимонный сок 45 гр.,
лимонная цедра 4 гр.,
https://vk.com/tort_recept ,
сахар 60 гр.,
яйцо 1 крупное / 2 мелких,
масло сливочное 45 гр.,
крахмал кукурузный 4 гр.
Суфле:
молочный шоколад 90 гр.,
сливки 33% 130 гр.,
желатин+вода 30 мл 5 гр.
Крем-чиз:
сливочный сыр 500 гр.,
масло сливочное 130 гр.,
сахарная пудра 100 гр.
- Как приготовить:
Американский бисквит:
Разогреваем духовку до 170-180*С.
Яйца взбиваем с сахаром (+ванилин) минут 7.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Во взбитые яйца с сахаром вводим муку с разрыхлителем, аккуратно соединяем, в 3-4 захода, чтоб не опало, все советуют лопаткой, но я это делаю венчиком ручным очень медленно с низу вверх.
Молоко и масло доводим до кипения и в 3-4 захода вмешиваем в яично-мучную смесь, так же аккуратно. У меня две формы d=20, делю тесто ровно на две части, пергамент на дно и в духовку минут на 35. Духовки у всех разные, полчаса точно не открываем, проверяем шпажкой, зубочисткой, чем удобно. Достаём, остужаем. Бисквиты получаются ровные. Я делю на 2 равные части и получаю 4 коржа.
Курд:
Я делаю очень просто, всё в кастрюльку смешала и на маленький огонь/ водяную баню, до загустения, постоянно помешивая. Сняли, остудили, в холодильник (обычно на ночь). наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов!
Суфле:
Горячими сливками топим шоколад, перемешиваем до однородности, остужаем, в холодильник на 3 часа. Желатин растапливаем и немного взбиваем с уже взбитой смесью из сливок и шоколада !!!!непосредственно при сборке торта, уже в сформированную лунку из бортика крема, на корже!!!!!!!!!! Иначе, застынет и ничего с ним уже не сделаете!
Крем-чиз:
Мягкое масло взбиваем с пудрой, добавляем сыр, перемешиваем.
Сборка:
Корж - крем-чиз около 1.5 см слой - бортик (1-1.5 см) - в лунку курд - корж - тонюсенький слой крема - бортик около 2-3 см высотой - приготовили суфле - выложили в лунку - закрыли коржом. https://vk.com/tort_recept
Сори, крем по слоям не взвешивала, поэтому пишу в см. Двойной бортик где суфле, для аккуратности и вместимости...логично же, где курд был крем и поверх бортик, где суфле крема нет, поэтому дабл* бортик. Это всё на мой вкус!! Масло, сахар, шоколад меняем по вкусу!!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: tortubit.yulia / Инстаграм
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #крем_заварной@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #суфле@tort_recept
🔹 #цитрусовые@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
