Ганаш - это крем, который делается из шоколада и сливок. Он идеально подходит для выравнивания торта и под обтяжку мастикой. Ганаш можно сделать из молочного, черного и белого шоколада. Для приготовления необходимо довести сливки до кипения, добавить измельченный шоколад и перемешать. Затем кастрюлю с ганашем нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь. Ганаш следует использовать, когда он остынет и достигнет комнатной температуры. Перед использованием его можно выровнять горячим ножом и оставить застывать на торте 2-3 часа. После этого мастика ложится на него гладко и ровно.